Feldsalat mit Apfel, Walnüssen und Senf-Honig-Dressing
Feldsalat mit Apfel und Walnüssen – vegetarisch, low carb, rund 175 kcal pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/feldsalat
Grundlage sind Feldsalat, Walnüsse, Apfel und Olivenöl. Weitere Salate: Rote-Bete-Salat, Griechischer Salat, Caesar Salad. Mit warmem Ziegenkäse: Feldsalat mit Ziegenkäse im Speckmantel.
Zutaten
- 200 gFeldsalat, geputzt
- 40 gWalnusskerne, grob gehackt
- 120 gApfel, in feinen Spalten (1 kleiner)
- 30 mlOlivenöl (2 EL)
- 20 mlApfelessig (1½ EL)
- 10 gSenf, mittelscharf (2 TL)
- 5 gHonig (1 TL)
- 0,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Feldsalat gründlich waschen, Wurzelansätze entfernen und trocken schleudern.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie duften.
- Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen.
- Feldsalat und Apfel erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen und mit Walnüssen bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,2 g davon Zucker 4,8 g · 12 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 2,8 g 6,6 % der Energie
- Fett 15,1 g 79 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (106 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 174 kcal | 163 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,2 g | 4,9 g |
| davon Zucker | 4,8 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 2 g |
| Eiweiß | 2,8 g | 2,7 g |
| Fett | 15,1 g | 14,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 1,5 g |
| Salz | 0,29 g | 0,27 g |
| Eisen | 1,3 mg | 1,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Feldsalat welkt schnell. Darum das Dressing erst direkt vor dem Servieren unterheben.
- Mit gebratenen Speckwürfeln oder Ziegenkäse wird der Salat zur Hauptmahlzeit. Mit Speck ist er nicht mehr vegetarisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Feldsalat mit Dressing?
Rund 175 kcal pro Portion mit 5 g Kohlenhydraten. Feldsalat allein hat 18 kcal pro 100 g, der Großteil kommt aus Öl und Walnüssen.
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