Caesar Salad mit Hähnchen, Croûtons und Parmesan
Caesar Salad mit Hähnchen und Croûtons – 32 g Eiweiß und 11 g Kohlenhydrate pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/caesar-salad
Der Caesar Salad kombiniert Romanasalat mit gebratener Hähnchenbrust, Croûtons aus Toastbrot und Parmesan in einem Dressing mit Sardellen und Zitrone.
Zutaten
- 400 gRomanasalat, in Stücken (2 Köpfe)
- 400 gHähnchenbrust
- 10 mlRapsöl
- 50 gParmesan, gerieben und gehobelt
Croûtons
- 80 gToastbrot, gewürfelt (3 Scheiben)
Dressing
- 40 mlOlivenöl (davon 10 ml für die Croûtons)
- 18 gEigelb, sehr frisch (1 Stück)
- 20 mlZitronensaft
- 10 gSardellenfilets (2 Stück)
- 5 gSenf (1 TL)
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
Zubereitung
- Hähnchenbrust salzen und pfeffern, im Rapsöl je Seite 5–6 Minuten braten, bis sie durchgegart ist, kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
- Brotwürfel in 10 ml Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Für das Dressing Eigelb, Zitronensaft, Sardellen, Senf, Knoblauch und die Hälfte des geriebenen Parmesans pürieren und das restliche Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis es cremig ist.
- Salat mit dem Dressing mischen, mit Hähnchen, Croûtons und gehobeltem Parmesan belegen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,9 g davon Zucker 2,3 g · 12 % der Energie
- Ballaststoffe 2,9 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 31,9 g 35 % der Energie
- Fett 20,3 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (260 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 361 kcal | 139 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,9 g | 4,2 g |
| davon Zucker | 2,3 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 31,9 g | 12,3 g |
| Fett | 20,3 g | 7,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,9 g | 1,9 g |
| Salz | 1,02 g | 0,39 g |
| Eisen | 1,4 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Dressing enthält rohes Eigelb. Die Verbraucherzentrale rät Risikogruppen, Speisen mit rohen Eiern zu meiden; dann 2 EL Mayonnaise statt Eigelb nehmen.
- Für Low Carb ohne Croûtons: Die Kohlenhydrate sinken dann auf rund 1,5 g pro Portion.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Caesar Salad?
Rund 360 kcal pro Portion (260 g) mit Hähnchen und Croûtons, davon 11 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß und 20 g Fett.
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