Rote-Bete-Salat mit Apfel und Zwiebel
Rote-Bete-Salat mit Apfel und Zwiebel – vegetarisch, rund 150 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rote-Bete-Salat nach Omas Art
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rote-bete-salat
Rote-Bete-Salat besteht aus Roter Bete, Apfel, Zwiebel und Apfelessig. Weitere Salate: Krautsalat, Rotkohlsalat.
Zutaten
- 500 gRote Bete, gekocht und geschält (vakuumiert oder selbst gegart)
- 150 gApfel, säuerlich, gewürfelt (1 Stück)
- 50 gZwiebel, rot, fein gewürfelt (½ Stück)
- 30 mlApfelessig (2 EL)
- 20 mlRapsöl (2 EL)
- 10 gHonig (1 TL; vegan: Ahornsirup)
- 5 gPetersilie, gehackt
- 1,1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gGemahlener Kümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Am besten mit Einmalhandschuhen arbeiten, der Saft färbt stark.
- Essig, Öl, Honig, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Rote Bete, Apfel und Zwiebel untermischen.
- Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,8 g davon Zucker 19,5 g · 55 % der Energie
- Ballaststoffe 4,4 g 5,8 % der Energie
- Eiweiß 2,4 g 6,3 % der Energie
- Fett 5,6 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (191 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 154 kcal | 80 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,8 g | 10,9 g |
| davon Zucker | 19,5 g | 10,2 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 2,4 g | 1,3 g |
| Fett | 5,6 g | 2,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,2 g |
| Salz | 0,43 g | 0,23 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2,1 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Meerrettich oder Walnüssen variieren. Feta macht den Salat herzhafter.
- Selbst gegarte Rote Bete: ungeschält 40–60 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich ist, dann schälen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rote-Bete-Salat?
Rund 150 kcal pro Portion (190 g) mit 21 g Kohlenhydraten und 4 g Ballaststoffen.
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