Eierragout mit Champignons und Erbsen in heller Soße
Eier in heller Soße mit Pilzen und Erbsen – rund 340 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Eier-Ragout, Eier in heller Soße, Eierfrikassee
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/eierragout
In der Soße stecken Eier, Champignons und Erbsen. Mit Senfsoße: Senfeier.
Zutaten
- 480 gEier (8 Stück, hart gekocht)
- 250 gChampignons, in Scheiben
- 150 gErbsen, TK
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 30 gButter
- 30 gWeizenmehl Type 405
- 400 mlGemüsebrühe
- 200 mlMilch (3,5 % Fett)
- 15 gSenf, mittelscharf (1 EL)
- 10 mlZitronensaft
- 10 gPetersilie, gehackt
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln.
- Zwiebel und Champignons in der Butter 5 Minuten braten. Mehl darüberstäuben und 1 Minute anschwitzen.
- Brühe und Milch nach und nach unter Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln. Erbsen zugeben und 3 Minuten mitgaren.
- Mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Eier unterheben und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 15,8 g davon Zucker 4,7 g · 18 % der Energie
- Ballaststoffe 4,3 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 23,7 g 28 % der Energie
- Fett 19,6 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (409 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 341 kcal | 83 kcal |
| Kohlenhydrate | 15,8 g | 3,9 g |
| davon Zucker | 4,7 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 23,7 g | 5,8 g |
| Fett | 19,6 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,4 g | 2 g |
| Salz | 1,85 g | 0,45 g |
| Eisen | 3,9 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,6 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Eierragout?
Rund 340 kcal pro Portion (409 g), davon 14 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 20 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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