Senfeier mit Senfsoße und Kartoffeln
Senfeier in cremiger Senfsoße mit Salzkartoffeln – 25 g Eiweiß, in 30 Minuten.
Auch bekannt als: Eier in Senfsoße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/senfeier
Senfeier bestehen aus gekochten Eiern, Senf und Milch, dazu Kartoffeln. Ähnlich: Königsberger Klopse.
Zutaten
- 480 gEier, hart gekocht (8 Stück)
- 40 gMittelscharfer Senf (2 EL)
- 20 gButter
- 20 gWeizenmehl
- 250 mlMilch
- 250 mlGemüsebrühe
- 50 mlSahne
- 800 gKartoffeln, gekocht
- 2,1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,1 gZucker (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,1 gSchnittlauch (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Senf und Sahne einrühren, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Eier halbieren, in die Soße legen und kurz erwärmen. Mit Kartoffeln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,5 g davon Zucker 5,7 g · 33 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 2 % der Energie
- Eiweiß 24,8 g 21 % der Energie
- Fett 22,9 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (478 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 473 kcal | 99 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,5 g | 8,3 g |
| davon Zucker | 5,7 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 1 g |
| Eiweiß | 24,8 g | 5,2 g |
| Fett | 22,9 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | 2 g |
| Salz | 1,79 g | 0,37 g |
| Eisen | 3,4 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 4 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Senf erst zum Schluss einrühren, damit sein Aroma erhalten bleibt.
- Ohne Kartoffeln hat eine Portion rund 9 g Kohlenhydrate.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Senfeier?
Rund 470 kcal pro Portion mit Kartoffeln (2 Eier) mit 39 g Kohlenhydraten, 25 g Eiweiß und 23 g Fett.
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