Coq au vin: Hähnchen in Rotwein mit Speck und Pilzen
Hähnchen in Rotweinsoße – rund 718 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Coq au vin Rezept, Hähnchen in Rotwein, Huhn in Rotwein
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/coq-au-vin
Geschmort werden Hähnchenoberschenkel, Rotwein und Champignons. Italienisch: Pollo alla cacciatora.
Zutaten
- 900 gHähnchenoberschenkel, ohne Knochen
- 120 gFrühstücksspeck
- 15 gWeizenmehl
- 250 gSchalotten
- 250 gChampignons
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 20 gTomatenmark
- 500 mlRotwein, trocken
- 200 mlHühnerbrühe
- 1 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gLorbeerblatt (2 Stück)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Speck in Streifen schneiden und im Bräter auslassen, herausnehmen. Hähnchen salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und im Speckfett rundum anbraten, herausnehmen.
- Schalotten und Pilze im Bratfett anbraten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, Brühe, Thymian, Lorbeer, Hähnchen und Speck zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 50–60 Minuten schmoren.
- Prüfen, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist; Soße nach Wunsch offen etwas einkochen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,6 g davon Zucker 4 g · 5,4 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 48,5 g 30 % der Energie
- Fett 44,4 g 62 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (568 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 718 kcal | 126 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,6 g | 1,5 g |
| davon Zucker | 4 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 1 g |
| Eiweiß | 48,5 g | 8,5 g |
| Fett | 44,4 g | 7,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | 1,9 g |
| Salz | 3,75 g | 0,66 g |
| Eisen | 1,9 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,9 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Dazu passen Baguette oder Kartoffelpüree.
- Mit Rind: Boeuf bourguignon.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Coq au vin?
Rund 718 kcal pro Portion (568 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 49 g Eiweiß, 44 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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