Albóndigas: spanische Hackbällchen in Tomatensoße
Spanische Hackbällchen – rund 487 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Albondigas, Albondigas Rezept, Spanische Hackbällchen, Albóndigas en salsa
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/albondigas
Geformt werden Hackfleisch, Paniermehl und Petersilie. Klein und gebraten: Mini-Frikadellen.
Zutaten
Bällchen
- 500 gHackfleisch, gemischt
- 40 gPaniermehl
- 50 gEi (1 Stück)
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 15 gPetersilie
- 3 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Soße
- 30 mlOlivenöl
- 120 gZwiebel
- 100 mlWeißwein, trocken
- 500 gPassierte Tomaten
- 3 gZucker (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hack mit Paniermehl, Ei, einem Drittel des gehackten Knoblauchs, der Hälfte der Petersilie, Paprika und Salz verkneten und zu 20 walnussgroßen Bällchen formen.
- Bällchen im Öl rundum anbraten und herausnehmen.
- Zwiebel und restlichen Knoblauch hacken, im Bratfett andünsten, mit Weißwein ablöschen und Tomaten und Zucker zugeben.
- Bällchen in die Soße legen und zugedeckt 20 Minuten köcheln. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 14,5 g davon Zucker 7,8 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 4,3 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 28,6 g 25 % der Energie
- Fett 31,5 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (344 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 487 kcal | 142 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,5 g | 4,2 g |
| davon Zucker | 7,8 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 28,6 g | 8,3 g |
| Fett | 31,5 g | 9,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,6 g | 3,1 g |
| Salz | 2,25 g | 0,66 g |
| Eisen | 3,4 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,5 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Weißbrot oder Reis.
- Weitere Tapas: Patatas bravas.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Albóndigas?
Rund 487 kcal pro Portion (344 g), davon 15 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 32 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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