Zucchini-Auflauf mit Tomaten, Feta und Mozzarella
Low-Carb-Zucchini-Auflauf mit Feta und Mozzarella – 19 g Eiweiß und 11 g Kohlenhydrate pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zucchini-auflauf
Für den Auflauf werden Zucchini und Tomaten geschichtet, mit Feta und einem Eierguss übergossen und mit Mozzarella überbacken. Mit 11 g Kohlenhydraten pro Portion passt er zu Low Carb.
Zutaten
- 800 gZucchini, in Scheiben (3 mittelgroße)
- 300 gTomaten, in Scheiben (3 Stück)
- 80 gZwiebel, in Ringen
- 15 mlOlivenöl
- 150 gFeta, zerbröselt
- 125 gMozzarella, in Scheiben (1 Kugel)
Guss
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchinischeiben salzen, 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
- Zwiebel im Öl kurz andünsten. Zucchini, Tomaten und Zwiebel dachziegelartig in eine Auflaufform schichten und mit Feta bestreuen.
- Eier und Milch mit Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen und darübergießen. Mit Mozzarella belegen.
- 30–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Käse goldbraun ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,9 g davon Zucker 8,8 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 3,6 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 19,3 g 23 % der Energie
- Fett 23,4 g 62 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (420 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 343 kcal | 81 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,9 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 8,8 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 19,3 g | 4,6 g |
| Fett | 23,4 g | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,4 g | 2,9 g |
| Salz | 1,47 g | 0,35 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Zucchini vor dem Schichten salzen und gründlich trocken tupfen.
- Mit Hackfleisch oder Hähnchenwürfeln wird daraus eine Variante mit mehr Eiweiß.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zucchini-Auflauf?
Rund 340 kcal pro Portion (420 g), davon 11 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß und 23 g Fett.
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