Wildschweingulasch mit Rotwein und Preiselbeeren
Geschmortes Wildschwein in Rotweinsoße – rund 467 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Wildschwein Gulasch, Wild Gulasch Rezepte, Wildgulasch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/wildschweingulasch
Geschmort wird Wildschwein in Rotwein mit Preiselbeeren. Weiteres Wild: Hirschgulasch, Rehgulasch.
Zutaten
- 800 gWildschwein, Keule oder Schulter, gewürfelt
- 200 gZwiebeln, gewürfelt
- 150 gKarotten, gewürfelt
- 100 gKnollensellerie, gewürfelt
- 30 gTomatenmark
- 250 mlRotwein, trocken
- 400 mlRinderbrühe
- 1 gLorbeerblätter (2 Stück)
- 40 gPreiselbeeren (2 EL)
- 20 mlRapsöl
- 5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Öl in einem Schmortopf stark erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratfett 5 Minuten rösten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, Brühe, Lorbeer und Fleisch zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,4 g davon Zucker 8,1 g · 8 % der Energie
- Ballaststoffe 3,6 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 41,2 g 39 % der Energie
- Fett 24,2 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (499 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 467 kcal | 94 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,4 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 41,2 g | 8,3 g |
| Fett | 24,2 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | 1,4 g |
| Salz | 2,34 g | 0,47 g |
| Eisen | 1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Wildschwein passt Rindergulasch, die Schmorzeit bleibt gleich.
- Dazu passen Spätzle, Rotkohl und Klöße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Wildschweingulasch?
Rund 467 kcal pro Portion (499 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 24 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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