Vietnamesische Bowl mit Reisnudeln, Tofu und Erdnüssen
Reisnudel-Bowl mit Tofu und Kräutern – rund 563 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Vietnamese Bowl, Viet Bowl, Bun Bowl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vietnamesische-bowl
Angerichtet werden Reisnudeln, Tofu und Erdnüsse. Weitere Bowl: Tofu-Bowl.
Zutaten
- 120 gReisnudeln, roh
- 200 gTofu natur, gewürfelt
- 150 gGurke, in Stiften
- 100 gKarotten, in Stiften
- 10 gMinze und Koriander
- 30 gErdnüsse, geröstet
- 30 mlSojasauce
- 30 gLimettensaft (1 Limette)
- 10 gBrauner Zucker
- 3 gChili, frisch
- 15 mlRapsöl
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser garen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Tofu trocken tupfen und in Öl 6 bis 8 Minuten rundum knusprig braten.
- Sojasauce, Limettensaft, Zucker und fein gehackte Chili zu einem Dressing verrühren.
- Nudeln, Gemüse, Tofu und Kräuter in Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 61,7 g davon Zucker 11,8 g · 44 % der Energie
- Ballaststoffe 6,4 g 2,3 % der Energie
- Eiweiß 26,6 g 19 % der Energie
- Fett 21,5 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (349 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 563 kcal | 161 kcal |
| Kohlenhydrate | 61,7 g | 17,7 g |
| davon Zucker | 11,8 g | 3,4 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 26,6 g | 7,6 g |
| Fett | 21,5 g | 6,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 0,8 g |
| Salz | 1,95 g | 0,56 g |
| Eisen | 3,7 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,1 BE / 6,2 KE | 1,5 BE / 1,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Klassisch mit Fischsauce statt Sojasauce, dann ist die Bowl nicht vegan.
- Mit Fisch: Poke Bowl.
Einkaufstipp: Zutaten in Bio-Qualität gibt es im Onlineshop von Achterhof.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine vietnamesische Bowl?
Rund 563 kcal pro Portion (349 g), davon 62 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 21 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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