Vegetarische Paella mit Paprika, Bohnen und Erbsen
Gemüse-Paella mit Safran – rund 425 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gemüse-Paella, Paella vegetarisch, Vegane Paella
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegetarische-paella
Gegart werden Reis, Paprika und Erbsen mit Safran. Mit Meeresfrüchten: Meeresfrüchte-Paella.
Zutaten
- 300 gPaellareis (Rundkornreis), roh (Nährwerte wie Reis, roh)
- 900 mlGemüsebrühe
- 200 gPaprika, rot, in Streifen
- 150 gGrüne Bohnen, in Stücken
- 150 gErbsen, TK
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 150 gTomaten, gewürfelt
- 30 mlOlivenöl
- 0,1 gSafran (1 Döschen)
- 3 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 60 gZitrone, in Spalten
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Öl in einer Paellapfanne 5 Minuten braten, Bohnen und Tomaten 3 Minuten mitbraten.
- Reis und Paprikapulver unterrühren, Safran in der heißen Brühe auflösen und angießen. Salzen.
- Ohne Rühren 18 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis gar ist; nach 10 Minuten die Erbsen darüberstreuen.
- 5 Minuten ruhen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 70,5 g davon Zucker 10,7 g · 67 % der Energie
- Ballaststoffe 7,7 g 3,7 % der Energie
- Eiweiß 10,8 g 10 % der Energie
- Fett 8,8 g 19 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (514 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 425 kcal | 83 kcal |
| Kohlenhydrate | 70,5 g | 13,7 g |
| davon Zucker | 10,7 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 7,7 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 10,8 g | 2,1 g |
| Fett | 8,8 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,3 g |
| Salz | 2,33 g | 0,45 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,9 BE / 7,1 KE | 1,1 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Nicht umrühren: So bildet sich am Boden die begehrte Kruste.
- Mit Huhn und Meeresfrüchten: Paella.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat vegetarische Paella?
Rund 425 kcal pro Portion (514 g), davon 70 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 9 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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