Veganer Nudelsalat mit Gemüse und Senf-Dressing
Nudelsalat ohne Ei und Milch – rund 381 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Vegan Nudelsalat, Nudelsalat vegan, Veganer Nudelsalat Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganer-nudelsalat
Gemischt werden Nudeln, Mais und Erbsen mit veganer Mayonnaise. Ohne Mayo: Italienischer Nudelsalat.
Zutaten
- 400 gKurze Nudeln, roh
- 150 gPaprika, rot
- 150 gGurke
- 140 gMais, abgetropft
- 150 gErbsen, TK
- 30 gFrühlingszwiebeln
- 120 gVegane Mayonnaise
- 15 gSenf, mittelscharf
- 20 mlApfelessig
- 4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Nudeln bissfest kochen, Erbsen in den letzten 2 Minuten mitgaren, abschrecken und abtropfen lassen.
- Paprika und Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Vegane Mayonnaise mit Senf, Essig, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 54,3 g davon Zucker 5,4 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 5,6 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 11,2 g 12 % der Energie
- Fett 11,9 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (197 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 381 kcal | 194 kcal |
| Kohlenhydrate | 54,3 g | 27,6 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 11,2 g | 5,7 g |
| Fett | 11,9 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,5 g |
| Salz | 0,99 g | 0,51 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,5 BE / 5,4 KE | 2,3 BE / 2,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Leichter mit Sojajoghurt statt eines Teils der Mayonnaise.
- Mit Fleischwurst: Nudelsalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganer Nudelsalat?
Rund 381 kcal pro Portion (197 g), davon 54 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 12 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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