Tempeh-Pfanne mit Gemüse und Erdnuss-Soja-Soße
Veganes Pfannengericht mit Tempeh – rund 518 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Tempeh Rezept, Tempeh zubereiten, Gebratener Tempeh
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tempeh-pfanne
Gebraten werden Tempeh, Brokkoli und Paprika in Soße aus Erdnussmus. Mit Tofu: Teriyaki-Tofu.
Zutaten
- 400 gTempeh
- 30 mlRapsöl
- 300 gBrokkoli
- 200 gPaprika, rot
- 150 gKarotten
- 50 mlSojasauce
- 30 gErdnussmus
- 10 gIngwer (2 cm)
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 15 mlLimettensaft (½ Limette)
- 600 gReis, gekocht (aus 200 g roh)
Zubereitung
- Tempeh in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Wunsch 5 Minuten in Wasser köcheln, dann abtropfen lassen.
- Sojasauce, Erdnussmus, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und 60 ml Wasser verrühren.
- Tempeh im heißen Öl je Seite 3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen. Gemüse klein schneiden und 5 Minuten im Bratfett pfannenrühren.
- Soße und Tempeh zugeben, 2 Minuten einköcheln lassen und mit Reis servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 54,1 g davon Zucker 8 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 12,8 g 5,1 % der Energie
- Eiweiß 27,7 g 22 % der Energie
- Fett 17,2 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (448 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 518 kcal | 116 kcal |
| Kohlenhydrate | 54,1 g | 12,1 g |
| davon Zucker | 8 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 12,8 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 27,7 g | 6,2 g |
| Fett | 17,2 g | 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | 0,4 g |
| Salz | 1,65 g | 0,37 g |
| Eisen | 2,5 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,5 BE / 5,4 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mariniert schmeckt Tempeh noch würziger: Tofu-Marinade passt auch dafür.
- Mit Kokosmilch: Tempeh-Curry.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Tempeh-Pfanne?
Rund 518 kcal pro Portion (448 g), davon 54 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 17 g Fett und 13 g Ballaststoffe.
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