Teriyaki-Tofu, knusprig gebraten, mit Brokkoli und Reis
Veganer Tofu mit Teriyakisoße – rund 441 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Tofu Teriyaki, Veganes Teriyaki, Teriyaki Tofu Bowl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/teriyaki-tofu
Glasiert werden Tofu und Sojasauce, dazu Brokkoli. Mit Gemüse in der Schale: Veganes Bibimbap.
Zutaten
Tofu
- 400 gTofu, natur
- 15 gSpeisestärke zum Wenden
- 20 mlRapsöl
Soße
- 60 mlSojasauce
- 30 gBrauner Zucker
- 10 gIngwer, gerieben (2 cm)
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 10 gSpeisestärke
Beilage
- 300 gBrokkoli
- 600 gReis, gekocht (aus 200 g roh)
- 10 gSesam
- 20 gFrühlingszwiebeln
Zubereitung
- Tofu gut ausdrücken, würfeln und in Speisestärke wenden.
- Sojasauce, brauner Zucker, Ingwer, Knoblauch und 80 ml Wasser verrühren, Speisestärke darin auflösen.
- Tofu im heißen Öl rundum 8–10 Minuten knusprig braten. Brokkoli in Röschen 4 Minuten dämpfen.
- Soße zum Tofu geben, 1–2 Minuten einköcheln lassen, mit Reis und Brokkoli anrichten und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,8 g davon Zucker 9,4 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 5,6 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 24,9 g 23 % der Energie
- Fett 12,9 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (370 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 441 kcal | 119 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,8 g | 14,3 g |
| davon Zucker | 9,4 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 24,9 g | 6,7 g |
| Fett | 12,9 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,4 g |
| Salz | 1,85 g | 0,5 g |
| Eisen | 3,7 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,4 BE / 5,3 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er.
- Soße zum Vorrat: Teriyaki-Sauce.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Teriyaki-Tofu?
Rund 441 kcal pro Portion (370 g), davon 52 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 13 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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