Tempeh-Curry mit Kokosmilch, Süßkartoffel und Spinat
Veganes Kokos-Curry mit Tempeh – rund 710 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Curry mit Tempeh, Tempeh Kokos-Curry, Veganes Tempeh-Curry
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tempeh-curry
Geköchelt werden Tempeh, Süßkartoffel und Kokosmilch. Mit Tofu: Veganes Butter Chicken.
Zutaten
- 300 gTempeh
- 20 mlRapsöl
- 400 gSüßkartoffel
- 100 gZwiebel
- 30 gRote Currypaste
- 400 mlKokosmilch (1 Dose)
- 150 gSpinat
- 15 mlLimettensaft (½ Limette)
- 600 gReis, gekocht (aus 200 g roh)
Zubereitung
- Tempeh würfeln und im heißen Öl 6 Minuten rundum goldbraun braten, herausnehmen.
- Zwiebel würfeln und im Bratfett glasig dünsten, Currypaste 1 Minute mitrösten.
- Süßkartoffel würfeln, mit Kokosmilch und 150 ml Wasser zugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Tempeh und Spinat unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt, mit Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 73,6 g davon Zucker 10,2 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 15,5 g 4,4 % der Energie
- Eiweiß 22,8 g 13 % der Energie
- Fett 31,8 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (504 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 710 kcal | 141 kcal |
| Kohlenhydrate | 73,6 g | 14,6 g |
| davon Zucker | 10,2 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 15,5 g | 3,1 g |
| Eiweiß | 22,8 g | 4,5 g |
| Fett | 31,8 g | 6,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19,9 g | 4 g |
| Salz | 0,96 g | 0,19 g |
| Eisen | 2,8 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,1 BE / 7,4 KE | 1,2 BE / 1,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Currypasten sind unterschiedlich scharf – erst mit wenig beginnen.
- Aus der Pfanne: Tempeh-Pfanne.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tempeh-Curry?
Rund 710 kcal pro Portion (504 g), davon 73 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 32 g Fett und 16 g Ballaststoffe.
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