Tiroler Speckknödel in der Suppe oder mit Kraut
Speckknödel nach Tiroler Art – rund 388 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Speckknödel Rezept, Tiroler Speckknödel, Speckknödelsuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/speckknoedel
Geformt werden Weizenbrötchen, Bauchspeck und Ei. Ohne Speck: Semmelknödel.
Zutaten
- 250 gWeizenbrötchen, altbacken (ca. 5 Stück, gewürfelt)
- 150 gBauchspeck, geräuchert
- 80 gZwiebel
- 200 mlMilch
- 100 gEier (2 Stück)
- 20 gWeizenmehl
- 10 gPetersilie
- 2 gSpeisesalz (für den Teig; Kochwasser zusätzlich)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1.000 mlRinderbrühe (nach Wunsch zum Servieren)
- 10 gSchnittlauch
Zubereitung
- Speck und Zwiebel fein würfeln und ohne zusätzliches Fett 4 Minuten anbraten.
- Milch erwärmen, mit Eiern verquirlen und über das Brot gießen. Speck, Zwiebeln, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben, gut verkneten und 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit nassen Händen 8 Knödel formen.
- In leicht siedendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen. In heißer Brühe mit Schnittlauch oder mit Sauerkraut servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 41 g davon Zucker 5,5 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 3 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 19,6 g 20 % der Energie
- Fett 15,6 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (456 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 389 kcal | 85 kcal |
| Kohlenhydrate | 41 g | 9 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 19,6 g | 4,3 g |
| Fett | 15,6 g | 3,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 1,3 g |
| Salz | 4,84 g | 1,06 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,4 BE / 4,1 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Wasser darf nur sieden, nicht sprudelnd kochen, damit die Knödel nicht zerfallen.
- Mit Käse: Kaspressknödel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Speckknödel?
Rund 388 kcal pro Portion (456 g), davon 41 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 16 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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