Schweinekammbraten mit Biersoße aus dem Ofen
Saftiger Schweinekammbraten mit Biersoße – 6 Portionen, 49 g Eiweiß.
Auch bekannt als: Schweinenackenbraten, Kammbraten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schweinekammbraten
Grundlage ist Schweinenacken. Weitere Braten: Schweinebraten, Schäufele.
Zutaten
- 1.500 gSchweinekamm (Nacken) am Stück
- 20 gSenf, mittelscharf
- 2 gKümmel (1 TL)
- 12 gSalz
- 1 gPfeffer
Soße
- 200 gZwiebeln, geviertelt
- 150 gMöhren, in Stücken
- 330 mlBier, hell
- 300 mlGemüsebrühe
- 10 gSpeisestärke
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf rundum einreiben.
- Zwiebeln und Möhren in einen Bräter geben, das Fleisch daraufsetzen. Bier und Brühe angießen.
- Offen etwa 2½ Stunden garen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft begießen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Braten herausnehmen und 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Bratensaft mit dem Gemüse pürieren oder durch ein Sieb streichen, mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
- Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,7 g davon Zucker 4 g · 5,7 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 49,2 g 41 % der Energie
- Fett 27,7 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (421 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 493 kcal | 117 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,7 g | 1,6 g |
| davon Zucker | 4 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 49,2 g | 11,7 g |
| Fett | 27,7 g | 6,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,3 g | 2,5 g |
| Salz | 2,72 g | 0,65 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schweinekamm ist von Fett durchzogen und bleibt deshalb auch nach langer Garzeit saftig.
- Dazu passen Knödel, Kartoffeln und Rotkohl. Die Nährwerte gelten ohne Beilage.
Häufige Fragen
Wie lange braucht ein Schweinekammbraten?
1,5 kg brauchen etwa 2½ Stunden bei 180 °C Ober- und Unterhitze.
Wie viele Kalorien hat Schweinekammbraten?
Rund 495 kcal pro Portion mit Soße, davon 49 g Eiweiß, 28 g Fett und 7 g Kohlenhydrate.
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