Schmorkohl mit Hackfleisch wie bei Oma
Geschmorter Weißkohl mit Hackfleisch – rund 436 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Schichtkohl, Weißkohl mit Hackfleisch, Schmorkohl wie bei Oma, Hackfleisch mit Weißkohl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schmorkohl
Für das Gericht wird Weißkohl mit Hackfleisch geschmort. Als Eintopf: Weißkohleintopf. Gefüllt: Kohlrouladen.
Zutaten
- 1.000 gWeißkohl, in Streifen (½ Kopf)
- 500 gHackfleisch, gemischt
- 150 gZwiebeln, gewürfelt (2 Stück)
- 15 mlRapsöl
- 40 gTomatenmark
- 250 mlGemüsebrühe
- 1,5 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gMajoran (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hackfleisch im Rapsöl in einem großen Topf krümelig anbraten. Zwiebeln 3 Minuten mitbraten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Weißkohl portionsweise zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Brühe, Kümmel und Paprikapulver zugeben und zugedeckt 30 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 15,3 g davon Zucker 14,9 g · 14 % der Energie
- Ballaststoffe 8,9 g 4,1 % der Energie
- Eiweiß 28,1 g 26 % der Energie
- Fett 26,8 g 56 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (490 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 436 kcal | 89 kcal |
| Kohlenhydrate | 15,3 g | 3,1 g |
| davon Zucker | 14,9 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 8,9 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 28,1 g | 5,7 g |
| Fett | 26,8 g | 5,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | 2 g |
| Salz | 1,18 g | 0,24 g |
| Eisen | 3,3 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,5 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hackfleisch immer vollständig durchgaren, bis es innen nicht mehr rosa ist.
- Für Schichtkohl Kohl und Hack abwechselnd in einen Topf schichten und ohne Rühren garen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schmorkohl?
Rund 436 kcal pro Portion (490 g), davon 15 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 27 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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