Vegetarisches Gulasch mit Pilzen und Paprika
Pilzgulasch mit Paprika – rund 203 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gulasch vegetarisch, Vegetarisches Gulasch, Champignongulasch, Gulasch vegan
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pilzgulasch
Im Gulasch schmoren Champignons, Zwiebeln und Paprika. Mit Rindfleisch: Gulasch.
Zutaten
- 800 gChampignons, geviertelt
- 300 gZwiebeln, gewürfelt (4 Stück)
- 300 gPaprika, rot, in Stücken (2 Stück)
- 30 mlRapsöl
- 40 gTomatenmark
- 400 mlGemüsebrühe
- 6 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gMajoran (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gSpeisestärke (1 EL)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Pilze im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratfett 8 Minuten goldbraun braten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Pilze, Paprika, Kümmel und Majoran zugeben und 20 Minuten schmoren.
- Stärke in kaltem Wasser anrühren, das Gulasch damit binden und abschmecken. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 19,3 g davon Zucker 11,5 g · 37 % der Energie
- Ballaststoffe 7,6 g 7,3 % der Energie
- Eiweiß 10 g 19 % der Energie
- Fett 8,7 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (472 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 203 kcal | 43 kcal |
| Kohlenhydrate | 19,3 g | 4,1 g |
| davon Zucker | 11,5 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 7,6 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 10 g | 2,1 g |
| Fett | 8,7 g | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,1 g |
| Salz | 1,43 g | 0,3 g |
| Eisen | 3,8 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Klecks saure Sahne passt dazu, dann nicht mehr vegan.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pilzgulasch?
Rund 203 kcal pro Portion (472 g), davon 14 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 9 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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