Panzanella: toskanischer Brotsalat mit Tomaten
Toskanischer Brotsalat – rund 357 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Panzanella Rezept, Italienischer Brotsalat, Toskanischer Brotsalat
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/panzanella
Gemischt werden Ciabatta, Tomaten und Olivenöl. Weitere Tomaten-Vorspeise: Bruschetta.
Zutaten
- 250 gCiabatta, vom Vortag
- 60 mlOlivenöl (davon 20 ml für das Brot)
- 600 gTomaten, reif
- 200 gGurke
- 80 gZwiebel, rot
- 15 gBasilikum
- 25 mlWeinessig
- 3 gKnoblauch (1 Zehe)
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot in 2 cm große Würfel schneiden, mit 20 ml Öl mischen und 8–10 Minuten goldbraun rösten.
- Tomaten grob würfeln, salzen und in einer Schüssel 10 Minuten Saft ziehen lassen. Gurke würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Restliches Öl mit Essig, gepresstem Knoblauch und Pfeffer verrühren.
- Brot, Tomaten samt Saft, Gurke, Zwiebel und Dressing mischen, 15 Minuten durchziehen lassen und mit Basilikum servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 36,9 g davon Zucker 9,1 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 5,1 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 8,7 g 9,9 % der Energie
- Fett 17,7 g 45 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (310 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 357 kcal | 115 kcal |
| Kohlenhydrate | 36,9 g | 11,9 g |
| davon Zucker | 9,1 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 5,1 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 8,7 g | 2,8 g |
| Fett | 17,7 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 0,7 g |
| Salz | 1,78 g | 0,57 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 BE / 3,7 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Das Brot saugt den Tomatensaft auf; für knusprigere Würfel kürzer ziehen lassen.
- Libanesische Variante: Fattoush.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Panzanella?
Rund 357 kcal pro Portion (310 g), davon 37 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 18 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Salate
- BulgursalatWürziger Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und viel Petersilie – vegan, rund 320 kcal pro Portion.
- Couscous-SalatFrischer Couscous-Salat mit Gemüse, Kräutern und Zitrone – vegan, rund 375 kcal pro Portion.
- KartoffelsalatKartoffelsalat ohne Mayo mit Brühe, Essig und Öl – vegan, rund 225 kcal pro Portion.
- NudelsalatKlassischer Nudelsalat mit Fleischwurst und Ei in Mayo-Joghurt-Sauce – rund 420 kcal pro Portion.
- Quinoa-SalatQuinoa-Salat mit Kichererbsen, Avocado und Feta – glutenfrei, 15 g Eiweiß pro Portion.
- Thunfisch-Avocado-Salat mit EiSättigender Salat mit Thunfisch, cremiger Avocado und Ei – in einer Viertelstunde fertig.