Okroschka: kalte russische Suppe mit Kefir
Kalte Kefirsuppe mit Gurke, Radieschen, Ei und Wurst – rund 386 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Kalte russische Suppe, Okroshka, Kalte Suppe mit Kefir
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/okroschka
Grundlage ist Kefir mit Gurke, Radieschen und Ei. Weitere kalte Suppen: Gazpacho und kalte Gurkensuppe.
Zutaten
- 800 mlKefir
- 200 mlWasser, kalt
- 250 gSalatgurke, gewürfelt (½ Stück)
- 150 gRadieschen, gewürfelt (1 Bund)
- 300 gKartoffeln, gekocht, gewürfelt (3 Stück)
- 180 gEier, hart gekocht, gewürfelt (3 Stück)
- 150 gFleischwurst, gewürfelt
- 30 gFrühlingszwiebeln, in Ringen (2 Stück)
- 15 gDill, gehackt (1 Bund)
- 10 gSenf, mittelscharf (1 TL)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln und Eier am Vortag kochen und abkühlen lassen.
- Gurke, Radieschen, Kartoffeln, Eier und Fleischwurst klein würfeln und mit Frühlingszwiebeln und Dill mischen.
- Kefir mit Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Zutaten in Teller verteilen und mit dem kalten Kefir übergießen. Gut gekühlt servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 22,8 g davon Zucker 11,3 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 3,1 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 20,3 g 21 % der Energie
- Fett 22,4 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (522 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 388 kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 22,8 g | 4,4 g |
| davon Zucker | 11,3 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 20,3 g | 3,9 g |
| Fett | 22,4 g | 4,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g | 1,9 g |
| Salz | 1,81 g | 0,35 g |
| Eisen | 2 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,3 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Kefir wird Okroschka auch mit Kwass zubereitet.
- Vegetarisch: Fleischwurst weglassen und mehr Ei nehmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Okroschka?
Rund 386 kcal pro Portion (522 g), davon 23 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 22 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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