Gazpacho Rezept: kalte Tomatensuppe aus Spanien
Kalte Gazpacho aus Tomaten, Gurke und Paprika – vegan, 6 g Ballaststoffe pro Teller.
Auch bekannt als: Gazpacho andaluz, Kalte Tomatensuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gazpacho
Gazpacho besteht aus Tomaten, Gurke, Paprika und Olivenöl. Warm: Tomatensuppe.
Zutaten
- 1.000 gTomaten, sehr reif
- 300 gSalatgurke, geschält
- 200 gPaprika, rot
- 50 gZwiebel
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 50 gWeißbrot oder Baguette vom Vortag
- 40 mlOlivenöl
- 20 mlWeinessig, möglichst Sherryessig
- 100 mlKaltes Wasser
- 2,2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,1 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Brot in Wasser einweichen. Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel grob würfeln, etwas Gemüse für die Einlage fein würfeln und beiseitestellen.
- Gemüse, Knoblauch, eingeweichtes Brot, Essig, Salz und Kreuzkümmel im Mixer sehr fein pürieren.
- Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam zugießen. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Abschmecken und mit dem gewürfelten Gemüse und etwas Olivenöl servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,1 g davon Zucker 13,8 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 6,2 g 5,9 % der Energie
- Eiweiß 4,9 g 9,4 % der Energie
- Fett 10,7 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (442 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 215 kcal | 49 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,1 g | 4,5 g |
| davon Zucker | 13,8 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 4,9 g | 1,1 g |
| Fett | 10,7 g | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,3 g |
| Salz | 0,77 g | 0,17 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Glutenfrei: Brot weglassen. Die Suppe wird dann etwas flüssiger.
- Je reifer die Tomaten, desto aromatischer die Suppe. Im Winter sind Strauchtomaten aus dem Glas eine Alternative, die Nährwerte ändern sich dann.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gazpacho?
Rund 215 kcal pro Teller (442 g) mit 20 g Kohlenhydraten, 6 g Ballaststoffen und 11 g Fett.
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