Nussbraten vegan mit Walnüssen und Gemüse
Veganer Braten aus Nüssen und Gemüse – rund 416 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Veganer Braten, Vegetarischer Braten, Braten vegan
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/nussbraten
Gebacken werden Walnüsse, Cashewkerne und Haferflocken. Dazu: Pilzrahmsoße.
Zutaten
- 150 gWalnüsse, gemahlen
- 100 gCashewkerne, gemahlen
- 100 gHaferflocken, zart
- 250 gChampignons, fein gehackt
- 150 gKarotten, geraspelt
- 100 gZwiebel, fein gewürfelt
- 30 gTomatenmark
- 20 mlSojasauce
- 20 gLeinsamen, geschrotet (mit 60 ml Wasser angerührt)
- 2 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 15 mlOlivenöl
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Leinsamen mit 60 ml Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel, Champignons und Karotten in Öl 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Nüssen, Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce, Leinsamen und Thymian zu einer formbaren Masse verkneten.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken und 45 bis 50 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen, dann stürzen und aufschneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,9 g davon Zucker 5,4 g · 18 % der Energie
- Ballaststoffe 6,4 g 3,1 % der Energie
- Eiweiß 12,8 g 12 % der Energie
- Fett 30,8 g 66 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (156 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 416 kcal | 266 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,9 g | 12,1 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 3,4 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 4,1 g |
| Eiweiß | 12,8 g | 8,2 g |
| Fett | 30,8 g | 19,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | 2,5 g |
| Salz | 0,49 g | 0,32 g |
| Eisen | 3,7 mg | 2,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Glutenfrei: zertifiziert glutenfreie Haferflocken und Tamari verwenden.
- Dazu passen Rotkohl, Kartoffelpüree und eine Pilzsoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Nussbraten?
Rund 416 kcal pro Portion (156 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 31 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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