Nudeln mit Kürbis-Salbei-Soße
Pasta mit Hokkaido-Kürbissoße – rund 526 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kürbis-Pasta, Pasta mit Kürbis, Kürbisnudeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/nudeln-mit-kuerbis
Die Soße besteht aus Hokkaido-Kürbis und Kochsahne. Als Suppe: Kürbissuppe.
Zutaten
- 400 gNudeln, roh
- 500 gHokkaido-Kürbis, gewürfelt (½ Kürbis)
- 80 gZwiebel, gewürfelt (1 Stück)
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 15 mlOlivenöl
- 250 mlGemüsebrühe
- 100 mlKochsahne (10 % Fett)
- 20 gButter
- 3 gSalbeiblätter (10 Blätter, nicht eingerechnet)
- 30 gParmesan, gerieben
- 0,2 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Kürbis und Brühe zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen.
- Kürbis mit Kochsahne fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter mit Salbeiblättern aufschäumen. Nudeln mit der Kürbissoße mischen und mit Salbeibutter und Parmesan servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 78,1 g davon Zucker 10,3 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 5,1 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 18,1 g 14 % der Energie
- Fett 14,5 g 25 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (351 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 526 kcal | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 78,1 g | 22,3 g |
| davon Zucker | 10,3 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 5,1 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 18,1 g | 5,2 g |
| Fett | 14,5 g | 4,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g | 1,8 g |
| Salz | 0,84 g | 0,24 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,5 BE / 7,8 KE | 1,9 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salbeiblätter. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nudeln sind roh gewogen. Beim Kochen nehmen sie Wasser auf, die Kalorien pro Portion bleiben gleich.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Kürbis?
Rund 526 kcal pro Portion, davon 78 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 15 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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