Kürbissuppe mit Hokkaido, Ingwer und Kokosmilch
Kürbissuppe aus Hokkaido mit Ingwer und Kokosmilch – vegan, rund 240 kcal pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuerbissuppe
Für die Suppe wird Hokkaido-Kürbis mit Schale und Karotten in Brühe weich gekocht und mit Kokosmilch püriert. Geröstete Kürbiskerne geben Biss. Fertige Kürbissuppe im Vergleich: Kürbissuppe in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 1.000 gHokkaido-Kürbis, entkernt, gewürfelt (1 mittelgroßer, mit Schale)
- 150 gKarotten, in Scheiben (2 Stück)
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 15 gIngwer, gerieben
- 15 mlRapsöl
- 700 mlGemüsebrühe
- 200 gKokosmilch (½ Dose)
- 20 gKürbiskerne (zum Bestreuen)
- 3 gSalz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch mit Schale würfeln.
- Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten, Kürbis und Karotten 3 Minuten mitdünsten und mit der Brühe aufgießen.
- Zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Kokosmilch zugeben und fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kürbiskerne ohne Fett rösten und über die Suppe streuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,4 g davon Zucker 15,5 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 5,4 g 4,5 % der Energie
- Eiweiß 6,7 g 11 % der Energie
- Fett 14,3 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (440 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 237 kcal | 54 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,4 g | 4 g |
| davon Zucker | 15,5 g | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 6,7 g | 1,5 g |
| Fett | 14,3 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | 1,9 g |
| Salz | 1,01 g | 0,23 g |
| Eisen | 1,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,7 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Nachgekocht? Zeig, wie es bei dir aussieht.
Gut zu wissen
- Statt Kokosmilch passen Sahne oder ein Schuss Orangensaft. Mit Sahne ist die Suppe nicht mehr vegan.
- Mit Butternut-Kürbis statt Hokkaido den Kürbis vor dem Würfeln schälen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kürbissuppe?
Diese Kürbissuppe hat rund 240 kcal pro Teller (440 g), davon 17 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 14 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Suppe
- BrokkolisuppeCremige Brokkolisuppe mit Kartoffel – vegetarisch, rund 200 kcal und 15 g Kohlenhydrate pro Teller.
- ErbsensuppeDeftige Erbsensuppe aus Schälerbsen mit Würstchen – 19 g Eiweiß und 17 g Ballaststoffe pro Teller.
- GulaschsuppeDeftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln – 24 g Eiweiß und rund 260 kcal pro Teller.
- HühnersuppeHühnersuppe mit Suppenhuhn, Gemüse und Nudeln – 21 g Eiweiß und rund 250 kcal pro Teller.
- KartoffelsuppeKlassische Kartoffelsuppe mit Suppengemüse und Würstchen – rund 310 kcal pro Teller.
- LinseneintopfKlassischer Linseneintopf mit Speck, Würstchen und Essig – 22 g Eiweiß und 13 g Ballaststoffe pro Teller.