Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten
Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten – rund 371 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kartoffelsalat mediterran, Italienischer Kartoffelsalat, Kartoffelsalat mit Oliven
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mediterraner-kartoffelsalat
Gemischt werden Kartoffeln, getrocknete Tomaten und Oliven. Auch mediterran: Italienischer Nudelsalat.
Zutaten
- 1.000 gKartoffeln, festkochend (gekocht gewogen)
- 80 gGetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 60 gOliven, schwarz
- 60 gZwiebel, rot
- 40 gRucola
- 40 mlOlivenöl
- 30 mlZitronensaft
- 10 gBasilikum
- 15 gKapern
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale kochen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über die noch lauwarmen Kartoffeln geben.
- Tomaten in Streifen, Oliven halbiert, Zwiebel in feinen Ringen und Kapern unterheben.
- Kurz vor dem Servieren Rucola und Basilikum zugeben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 45,3 g davon Zucker 7,5 g · 49 % der Energie
- Ballaststoffe 7,7 g 4,2 % der Energie
- Eiweiß 7,2 g 7,8 % der Energie
- Fett 15,8 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (335 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 371 kcal | 111 kcal |
| Kohlenhydrate | 45,3 g | 13,5 g |
| davon Zucker | 7,5 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 7,7 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 7,2 g | 2,1 g |
| Fett | 15,8 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,6 g |
| Salz | 1,95 g | 0,58 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,8 BE / 4,5 KE | 1,1 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Feta oder Mozzarella wird der Salat zum Hauptgericht, dann ist er nicht mehr vegan.
- Passt zu Grillfleisch und Fisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat mediterraner Kartoffelsalat?
Rund 371 kcal pro Portion (335 g), davon 45 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 16 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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