Malai Kofta: Paneer-Kartoffel-Bällchen in Cashew-Soße
Indische Bällchen in Sahnesoße – rund 545 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Malai Kofta Rezept, Malai Kofta Curry, Paneer Kofta
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/malai-kofta
Geformt werden Bällchen aus Paneer und Kartoffeln, serviert in Soße aus Tomaten, Cashewkernen und Sahne.
Zutaten
- 200 gPaneer (gerieben)
- 250 gKartoffeln, gekocht
- 30 gSpeisestärke
- 40 gSonnenblumenöl zum Frittieren (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Soße
- 150 gZwiebel
- 400 gTomaten, passiert
- 50 gCashewkerne
- 10 gIngwer
- 10 gKnoblauch
- 100 mlSahne
- 20 gButterschmalz (Ghee)
- 4 gGaram Masala (Gewürzmischung, nicht eingerechnet)
- 2 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Paneer, gestampfte Kartoffeln, Stärke und Salz verkneten und 12 Bällchen formen. Bei 170 °C 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
- Cashews 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Ghee 6 Minuten braten, Gewürze kurz mitrösten.
- Tomaten und abgetropfte Cashews zugeben, 10 Minuten köcheln und fein pürieren. Sahne einrühren.
- Bällchen erst kurz vor dem Servieren in die heiße Soße legen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,3 g davon Zucker 9,2 g · 21 % der Energie
- Ballaststoffe 4,9 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 17,4 g 13 % der Energie
- Fett 38,9 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (318 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 545 kcal | 172 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,3 g | 8,9 g |
| davon Zucker | 9,2 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 17,4 g | 5,5 g |
| Fett | 38,9 g | 12,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16,2 g | 5,1 g |
| Salz | 2,27 g | 0,72 g |
| Eisen | 2 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,8 KE | 0,7 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Garam Masala. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Bällchen zerfallen, wenn sie zu lange in der Soße liegen.
- Mit Spinat: Palak Paneer.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Malai Kofta?
Rund 545 kcal pro Portion (318 g), davon 28 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 39 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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