Bayerische Leberknödel in Fleischbrühe
Leberknödelsuppe – rund 326 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Leberknödelsuppe, Leberknödel Rezept, Bayerische Leberknödel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/leberknoedel
Geformt werden Rinderleber, Weizenbrötchen und Ei. Gebraten: Leber Berliner Art.
Zutaten
- 250 gRinderleber
- 200 gWeizenbrötchen, altbacken (ca. 4 Stück, gewürfelt)
- 150 mlMilch
- 80 gZwiebel
- 15 gButter
- 100 gEier (2 Stück)
- 2 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1.200 mlRinderbrühe
- 10 gSchnittlauch
Zubereitung
- Milch erwärmen und über das Brot gießen. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Leber von Sehnen befreien und sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
- Leber, Zwiebeln, Eier, Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Brot geben, gut verkneten und 15 Minuten ziehen lassen. Mit nassen Händen 8 Knödel formen.
- Brühe aufkochen, Hitze reduzieren und die Knödel darin 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Mit Schnittlauch servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,4 g davon Zucker 4,5 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 23,4 g 29 % der Energie
- Fett 10,6 g 29 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (506 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 327 kcal | 65 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,4 g | 6,6 g |
| davon Zucker | 4,5 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 23,4 g | 4,6 g |
| Fett | 10,6 g | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | 1 g |
| Salz | 3,85 g | 0,76 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,3 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Rinderleber kann auch Kalbsleber verwendet werden.
- Ebenfalls in Brühe: Grießnockerlsuppe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Leberknödelsuppe?
Rund 326 kcal pro Portion (506 g), davon 33 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 11 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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