Leber Berliner Art mit Äpfeln und Zwiebeln
Gebratene Leber mit Apfel und Zwiebeln – rund 288 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Leber braten, Kalbsleber braten, Leber mit Zwiebeln und Äpfeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/leber-berliner-art
Gebraten werden Kalbsleber, Äpfel und Zwiebeln. Weitere Innereien-Nährwerte: Rinderleber.
Zutaten
- 600 gKalbsleber, in Scheiben (4 Scheiben)
- 20 gWeizenmehl Type 405 (zum Wenden)
- 300 gZwiebeln, in Ringen
- 300 gÄpfel, in Ringen (2 Stück)
- 30 mlRapsöl
- 5 gZucker (1 TL)
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebelringe in 15 ml Öl 10 Minuten goldbraun braten, salzen und warm halten.
- Apfelringe in der Pfanne mit dem Zucker 2 Minuten pro Seite braten.
- Leber trocken tupfen, in Mehl wenden und im restlichen Öl 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie innen nicht mehr roh ist.
- Erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Mit Zwiebeln und Äpfeln servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 24,3 g davon Zucker 13,6 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 3,1 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 24,1 g 33 % der Energie
- Fett 9,8 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (315 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 288 kcal | 92 kcal |
| Kohlenhydrate | 24,3 g | 7,7 g |
| davon Zucker | 13,6 g | 4,3 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 1 g |
| Eiweiß | 24,1 g | 7,7 g |
| Fett | 9,8 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,4 g |
| Salz | 1,06 g | 0,34 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2 BE / 2,4 KE | 0,6 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Leber erst nach dem Braten salzen.
- Statt Kalbsleber passt auch Geflügelleber.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Leber Berliner Art?
Rund 288 kcal pro Portion (315 g), davon 24 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 10 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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