Kartoffelsalat mit Würstchen: Rezept ohne Mayo
Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen – rund 520 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Würstchen mit Kartoffelsalat, Kartoffelsalat und Würstchen, Heiligabend Kartoffelsalat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffelsalat-mit-wuerstchen
Der Salat besteht aus Kartoffeln, Gewürzgurken und Rapsöl, dazu kommen Wiener Würstchen. Die Grundversion ohne Wurst: Kartoffelsalat.
Zutaten
Salat
- 1.200 gKartoffeln, festkochend
- 100 gZwiebel, fein gewürfelt (1 große)
- 150 gGewürzgurken, gewürfelt
Marinade
- 250 mlGemüsebrühe, heiß
- 40 mlApfelessig
- 20 mlGurkenwasser (aus dem Glas, nicht eingerechnet)
- 40 mlRapsöl
- 10 gSenf, mittelscharf (1 TL)
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSchnittlauch (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Würstchen
- 600 gWiener Würstchen (6 Paar)
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale 20–25 Minuten garen, abgießen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel in der heißen Brühe 2 Minuten ziehen lassen, Essig, Gurkenwasser, Senf, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die warme Marinade über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Öl und Gewürzgurken unterheben und mit Schnittlauch bestreuen.
- Würstchen in heißem, nicht kochendem Wasser 8–10 Minuten ziehen lassen, damit sie nicht platzen, und mit Senf zum Salat servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 34,3 g davon Zucker 4 g · 27 % der Energie
- Ballaststoffe 4,6 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 17,6 g 14 % der Energie
- Fett 33,1 g 58 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (402 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 520 kcal | 130 kcal |
| Kohlenhydrate | 34,3 g | 8,6 g |
| davon Zucker | 4 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 17,6 g | 4,4 g |
| Fett | 33,1 g | 8,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | 2,4 g |
| Salz | 3 g | 0,75 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,4 KE | 0,7 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Gurkenwasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Salat lässt sich am Vormittag vorbereiten, dann vor dem Servieren mit etwas Brühe auflockern.
- Mit Mayonnaise statt Brühe: Kartoffelsalat mit Mayo.
- Warm serviert: warmer Kartoffelsalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kartoffelsalat mit Würstchen?
Rund 520 kcal pro Portion (402 g), davon 34 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 33 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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