Warmer Kartoffelsalat mit Speck-Zwiebel-Vinaigrette
Kartoffelsalat warm serviert – rund 293 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kartoffelsalat warm, Warmer Kartoffelsalat mit Speck, Lauwarmer Kartoffelsalat
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/warmer-kartoffelsalat
Warm angemacht werden Kartoffeln mit Speck und Apfelessig. Bayerisch: Bayerischer Kartoffelsalat.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, festkochend (gekocht gewogen)
- 100 gFrühstücksspeck, gewürfelt
- 120 gZwiebeln, in Ringen
- 40 mlApfelessig
- 15 gSenf, körnig (Nährwerte wie mittelscharfer Senf)
- 100 mlGemüsebrühe
- 20 mlRapsöl
- 40 gRucola
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Speck knusprig auslassen, Zwiebeln 4 Minuten mitbraten.
- Brühe, Essig, Senf und Öl zugeben, aufkochen, salzen und pfeffern.
- Warme Vinaigrette über die warmen Kartoffeln geben, Rucola unterheben und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,8 g davon Zucker 3,6 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 3,3 % der Energie
- Eiweiß 9,2 g 13 % der Energie
- Fett 12,1 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (310 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 293 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,8 g | 10,9 g |
| davon Zucker | 3,6 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 9,2 g | 3 g |
| Fett | 12,1 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 0,9 g |
| Salz | 2,16 g | 0,7 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,4 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Vegetarisch ohne Speck, dafür mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
- Kalt mit Brühe: Kartoffelsalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat warmer Kartoffelsalat?
Rund 293 kcal pro Portion (310 g), davon 34 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 12 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Salate
- BulgursalatWürziger Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und viel Petersilie – vegan, rund 320 kcal pro Portion.
- Couscous-SalatFrischer Couscous-Salat mit Gemüse, Kräutern und Zitrone – vegan, rund 375 kcal pro Portion.
- KartoffelsalatKartoffelsalat ohne Mayo mit Brühe, Essig und Öl – vegan, rund 225 kcal pro Portion.
- NudelsalatKlassischer Nudelsalat mit Fleischwurst und Ei in Mayo-Joghurt-Sauce – rund 420 kcal pro Portion.
- Quinoa-SalatQuinoa-Salat mit Kichererbsen, Avocado und Feta – glutenfrei, 15 g Eiweiß pro Portion.
- Thunfisch-Avocado-Salat mit EiSättigender Salat mit Thunfisch, cremiger Avocado und Ei – in einer Viertelstunde fertig.