Kartoffelgulasch vegetarisch mit Paprika
Veganes Kartoffelgulasch mit Paprika – rund 317 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kartoffel-Gulasch, Kartoffelgulasch vegetarisch, Erdäpfelgulasch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffelgulasch
Gekocht werden Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika. Mit Pilzen: Pilzgulasch.
Zutaten
- 1.000 gKartoffeln, festkochend
- 250 gZwiebeln, gewürfelt
- 200 gPaprika, rot
- 40 gTomatenmark (2 EL)
- 700 mlGemüsebrühe
- 10 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gKümmel, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 mlRapsöl
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 6 bis 8 Minuten goldbraun dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, mit Brühe ablöschen.
- Kartoffelwürfel, Paprika, Kümmel und Majoran zugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße bindet.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 54,4 g davon Zucker 11,5 g · 69 % der Energie
- Ballaststoffe 7 g 4,5 % der Energie
- Eiweiß 7,3 g 9,3 % der Energie
- Fett 6 g 17 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (556 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 317 kcal | 57 kcal |
| Kohlenhydrate | 54,4 g | 9,8 g |
| davon Zucker | 11,5 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 7,3 g | 1,3 g |
| Fett | 6 g | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,1 g |
| Salz | 1,99 g | 0,36 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,5 BE / 5,4 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Wiener Würstchen: Würstchengulasch.
- Dazu passt ein Klecks saure Sahne, dann ist das Gericht nicht mehr vegan.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kartoffelgulasch?
Rund 317 kcal pro Portion (556 g), davon 54 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 6 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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