Kartoffeleintopf mit Speck und Suppengemüse
Stückiger Kartoffeleintopf mit Speck und Suppengemüse – rund 220 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Kartoffel-Eintopf, Eintopf mit Kartoffeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffel-eintopf
Hauptzutat sind Kartoffeln, dazu Speck, Karotten und Lauch. Püriert: Kartoffelsuppe. Mit Möhren und Würstchen: Möhren-Kartoffel-Eintopf.
Zutaten
- 1.000 gKartoffeln, gewürfelt (10 Stück, vorwiegend festkochend)
- 200 gKarotten, gewürfelt (3 Stück)
- 150 gLauch, in Ringen (1 Stange)
- 100 gKnollensellerie, gewürfelt
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 100 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 1.200 mlGemüsebrühe
- 0,5 gMajoran (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Speck im Topf ohne Fett auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
- Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Ein paar Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf bindet.
- Mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 32,4 g davon Zucker 6,7 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 5,4 % der Energie
- Eiweiß 8 g 15 % der Energie
- Fett 5 g 21 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (477 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 220 kcal | 46 kcal |
| Kohlenhydrate | 32,4 g | 6,8 g |
| davon Zucker | 6,7 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 8 g | 1,7 g |
| Fett | 5 g | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,4 g |
| Salz | 2,34 g | 0,49 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,7 BE / 3,2 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegan: Speck weglassen, Zwiebel in 15 ml Rapsöl dünsten und mit geräuchertem Paprikapulver würzen.
- Püriert und mit Sahne wird daraus die Kartoffelsuppe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kartoffeleintopf?
Rund 220 kcal pro Teller (477 g), davon 32 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 5 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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