Kalbsbraten im Ofen mit Rahmsoße
Kalbsbraten mit Rahmsoße – rund 325 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kalbsbraten im Ofen, Kalbsbraten mit Rahmsoße, Kalbsbraten klassisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kalbsbraten
Geschmort werden Kalbfleisch, Karotten und Sahne. Als Haxe: Ossobuco.
Zutaten
- 1.200 gKalbsschulter am Stück
- 20 gButterschmalz
- 150 gZwiebeln
- 150 gKarotten
- 100 gKnollensellerie
- 500 mlGemüsebrühe
- 150 mlSahne
- 10 gSpeisestärke
- 1 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und im Butterschmalz im Bräter rundum anbraten.
- Gemüse grob würfeln, kurz mitrösten, Brühe und Thymian zugeben.
- Zugedeckt 1,5–2 Stunden im Ofen schmoren, dabei gelegentlich begießen, bis das Fleisch weich ist.
- Braten in Alufolie ruhen lassen. Sud durch ein Sieb gießen, Sahne zugeben, mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,5 g davon Zucker 4,7 g · 8 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 44,3 g 54 % der Energie
- Fett 13,1 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (382 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 325 kcal | 85 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,5 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 4,7 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 44,3 g | 11,6 g |
| Fett | 13,1 g | 3,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7 g | 1,8 g |
| Salz | 2,67 g | 0,7 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen.
- Dazu passen Spätzle oder Kartoffelpüree.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kalbsbraten?
Rund 325 kcal pro Portion (382 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 13 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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