Grünkohl vegetarisch mit knusprigem Tofu und Kartoffeln
Geschmorter Grünkohl mit Tofu – rund 451 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Vegetarischer Grünkohl, Veganer Grünkohl, Grünkohl ohne Fleisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gruenkohl-vegetarisch
Geschmort wird Grünkohl mit Zwiebeln, dazu Tofu und Kartoffeln. Klassisch: Grünkohl mit Pinkel.
Zutaten
- 800 gGrünkohl, geputzt (oder TK)
- 200 gZwiebeln, gewürfelt (3 Stück)
- 30 mlRapsöl
- 400 mlGemüsebrühe
- 30 gHaferflocken, kernig (zum Binden)
- 20 gSenf, mittelscharf
- 300 gTofu natur, gewürfelt (oder Räuchertofu)
- 800 gKartoffeln (als Salzkartoffeln)
- 2 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebeln in 20 ml Öl glasig dünsten. Grünkohl zugeben und zusammenfallen lassen.
- Brühe angießen und zugedeckt 40 Minuten schmoren. Haferflocken einrühren, damit der Kohl bindet. Mit Senf, Paprika, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen.
- Tofu im restlichen Öl knusprig braten und zum Grünkohl servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 47,6 g davon Zucker 7,5 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 12,7 g 5,7 % der Energie
- Eiweiß 23,1 g 21 % der Energie
- Fett 15,6 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (646 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 451 kcal | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 47,6 g | 7,4 g |
| davon Zucker | 7,5 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 12,7 g | 2 g |
| Eiweiß | 23,1 g | 3,6 g |
| Fett | 15,6 g | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,3 g |
| Salz | 1,61 g | 0,25 g |
| Eisen | 5,2 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4 BE / 4,8 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Haferflocken enthalten Spuren von Gluten. Für glutenfrei glutenfreie Haferflocken nehmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat vegetarischer Grünkohl?
Rund 451 kcal pro Portion (646 g), davon 47 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 16 g Fett und 13 g Ballaststoffe.
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