Graupeneintopf mit Gemüse: vegan und sättigend
Graupeneintopf mit Wurzelgemüse und Kartoffeln – rund 224 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Graupen-Eintopf, Graupensuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/graupen-eintopf
Für den Eintopf werden Gerstengraupen mit Karotten, Sellerie und Kartoffeln gekocht. Weitere vegane Eintöpfe: Gemüseeintopf und Kichererbseneintopf.
Zutaten
- 600 gPerlgraupen, gekocht (Schätzung: aus ca. 200 g roh)
- 250 gKarotten, gewürfelt (3 Stück)
- 150 gKnollensellerie, gewürfelt (¼ Knolle)
- 150 gLauch, in Ringen (1 Stange)
- 300 gKartoffeln, gewürfelt (3 Stück)
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 15 mlRapsöl
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 0,5 gMajoran (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Graupen in einem Sieb kalt abspülen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch im Rapsöl 5 Minuten andünsten.
- Graupen und Brühe zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln.
- Kartoffeln zugeben und weitere 15 Minuten garen, bis Graupen und Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,8 g davon Zucker 7,4 g · 68 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 5,2 % der Energie
- Eiweiß 7,1 g 13 % der Energie
- Fett 3,6 g 15 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (513 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 224 kcal | 44 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,8 g | 7,4 g |
| davon Zucker | 7,4 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 7,1 g | 1,4 g |
| Fett | 3,6 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,1 g |
| Salz | 1,98 g | 0,39 g |
| Eisen | 2 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 BE / 3,8 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Graupen werden aus Gerste hergestellt, laut EU-Lebensmittelinformationsverordnung ein glutenhaltiges Getreide. Der Eintopf ist daher nicht glutenfrei.
- Graupen quellen beim Stehen nach. Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben.
- Deftiger: 200 g Rauchwurst in Scheiben die letzten 5 Minuten mitziehen lassen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Graupeneintopf?
Rund 224 kcal pro Teller (513 g), davon 38 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 4 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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