Empanadas: gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch aus dem Ofen
Gefüllte Teigtaschen – rund 608 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Empanadas Rezept, Empanadas argentinisch, Empanadas mit Hackfleisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/empanadas
Gefüllt werden Weizenmehl-Teig mit Rinderhackfleisch und Paprika. Weitere Teigtaschen: Pierogi.
Zutaten
Teig
- 400 gWeizenmehl
- 120 gButter, kalt
- 50 gEi (1 Stück)
- 100 mlWasser, kalt (nicht eingerechnet)
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 gEigelb (zum Bestreichen, als Ei gerechnet)
Füllung
- 400 gRinderhackfleisch
- 15 mlOlivenöl
- 150 gZwiebel
- 120 gPaprika, rot
- 40 gOliven, grün
- 50 gEi, hart gekocht (1 Stück)
- 3 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Salz, Butterwürfel, Ei und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
- Zwiebel und Paprika würfeln, im Öl andünsten, Hack zugeben und krümelig braten. Mit Gewürzen und Salz würzen, abkühlen lassen und gehackte Oliven und Ei unterheben.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 3 mm dünn ausrollen und 12 Kreise (12 cm) ausstechen. Je 2 EL Füllung daraufgeben, zu Halbmonden falten und die Ränder einschlagen oder mit einer Gabel andrücken.
- Mit Eigelb bestreichen und 22–25 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 51 g davon Zucker 3,2 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 23,3 g 15 % der Energie
- Fett 33,5 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (246 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 608 kcal | 265 kcal |
| Kohlenhydrate | 51 g | 22,2 g |
| davon Zucker | 3,2 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 2 g |
| Eiweiß | 23,3 g | 10,1 g |
| Fett | 33,5 g | 14,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,1 g | 7,4 g |
| Salz | 1,9 g | 0,83 g |
| Eisen | 2,4 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,2 BE / 5,1 KE | 1,8 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, kalt. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Hack lassen sich Empanadas auch mit Hähnchen oder Gemüse füllen.
- Indisch frittiert: Samosa.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Empanadas?
Rund 608 kcal pro Portion (246 g), davon 51 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 33 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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