Chilaquiles: Tortillachips in roter Soße mit Spiegelei
Mexikanisches Frühstück – rund 459 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Chilaquiles Rezept, Chilaquiles rojos, Mexikanisches Frühstück
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/chilaquiles
Geschwenkt werden Tortillachips in passierten Tomaten, dazu Ei. Überbacken: Nachos überbacken.
Zutaten
- 200 gTortillachips, ungesalzen
- 400 gPassierte Tomaten
- 80 gZwiebel
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 10 gChili, frisch (2 Stück)
- 20 mlRapsöl
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 200 gEier (4 Stück)
- 100 gSaure Sahne
- 60 gFeta (als Ersatz für Queso fresco)
- 10 gKoriander, frisch
Zubereitung
- Die Hälfte der Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken und in 10 ml Öl andünsten. Tomaten und Salz zugeben, 8 Minuten köcheln und pürieren.
- Im restlichen Öl Spiegeleier braten.
- Tortillachips in die heiße Soße geben und 1 Minute schwenken, sodass sie überzogen, aber noch etwas knusprig sind.
- Auf Teller verteilen und mit Spiegelei, saurer Sahne, zerbröseltem Käse, restlicher Zwiebel in Ringen und Koriander servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,4 g davon Zucker 6,4 g · 33 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 14,4 g 13 % der Energie
- Fett 26,4 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (272 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 459 kcal | 169 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,4 g | 13,8 g |
| davon Zucker | 6,4 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 14,4 g | 5,3 g |
| Fett | 26,4 g | 9,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | 3,7 g |
| Salz | 2,02 g | 0,74 g |
| Eisen | 2,2 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 BE / 3,7 KE | 1,1 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Chips erst kurz vor dem Servieren in die Soße geben.
- Ebenfalls mit Ei und Tomate: Huevos rancheros.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Chilaquiles?
Rund 459 kcal pro Portion (272 g), davon 37 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 26 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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