Joghurt im Airfryer selber machen: Rezept
Cremiger Naturjoghurt aus Milch und einem Löffel Joghurt – der Airfryer hält die Wärme.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/airfryer-joghurt
Viele Airfryer haben inzwischen ein Joghurt- oder Gärprogramm – dann hält das Gerät die rund 40 °C, die die Kulturen aus dem Naturjoghurt brauchen, um Milch in Joghurt zu verwandeln. Die Temperaturen und Zeiten folgen dem Grundrezept der Stiftung Warentest; wie gut es in deinem Gerät klappt, prüfst du beim ersten Mal mit dem Thermometer. Alles zu Milchsorten, Starter, griechischem und veganem Joghurt steht im Ratgeber Joghurt selber machen.
Zutaten
- 1.000 mlVollmilch, 3,5 % Fett (H-Milch oder pasteurisierte Frischmilch)
- 150 gNaturjoghurt mit lebenden Kulturen (als Starter, alternativ Joghurtferment)
Zubereitung
- Gläser oder eine hitzefeste Form, die in den Korb passt, mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen lassen.
- Frischmilch auf 85 bis 90 °C erhitzen und einige Minuten halten, nicht sprudelnd kochen. H-Milch nur auf etwa 40 °C erwärmen.
- Milch auf etwa 40 °C abkühlen lassen – mit dem Küchenthermometer prüfen, höchstens 45 °C. Dann den Naturjoghurt vorsichtig einrühren.
- In die Gläser füllen, verschließen und in den Korb stellen. Joghurt- oder Gärprogramm wählen oder rund 40 °C einstellen; in der ersten halben Stunde mit dem Thermometer prüfen, ob es im Korb bei 40 bis 45 °C bleibt.
- Etwa 10 Stunden fermentieren lassen, ohne die Gläser zu bewegen. Danach in den Kühlschrank stellen und 1 bis 2 Tage fest werden lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,3 g davon Zucker 6,2 g · 28 % der Energie
- Eiweiß 5,4 g 24 % der Energie
- Fett 4,8 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (144 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 92 kcal | 64 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,3 g | 4,3 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 4,3 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 5,4 g | 3,8 g |
| Fett | 4,8 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g | 2,1 g |
| Salz | 0,14 g | 0,1 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Funktioniert nur mit Airfryern, die ein Joghurt- oder Gärprogramm haben oder sich auf etwa 40 °C einstellen lassen. Viele Geräte heizen erst ab 80 °C – dann sterben die Kulturen.
- Für griechischen Joghurt den fertigen Joghurt im Kühlschrank einige Stunden in einem Sieb mit Mulltuch abtropfen lassen.
- Im Kühlschrank rund fünf Tage haltbar. Einen Rest kannst du als Starter für die nächste Portion nehmen.
Weitere Rezepte: Frühstück
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