Chia-Pudding Low Carb: mit Mandeldrink und Himbeeren
Über Nacht gequollener Chia-Pudding mit Mandeldrink, frischen Himbeeren und Mandeln – vegan und keto.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/chia-pudding-low-carb
Chiasamen binden Flüssigkeit zu einer puddingartigen Masse – Zucker oder Stärke braucht es dafür nicht. Mit ungesüßtem Mandeldrink und Himbeeren landest du bei rund vier Gramm Kohlenhydraten pro Glas. Ideal, wenn du abends schon an das Frühstück denken willst.
Zutaten
- 40 gChiasamen
- 300 mlMandeldrink, ungesüßt
- 100 gHimbeeren (frisch oder TK)
- 20 gMandeln, gehobelt
- 1 gVanille oder Zimt (optional)
Zubereitung
- Chiasamen mit Mandeldrink und nach Wunsch Vanille oder Zimt in einem Glas oder einer Schüssel gründlich verrühren.
- 10 Minuten stehen lassen, dann noch einmal kräftig umrühren, damit sich keine Klümpchen am Boden bilden.
- Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Pudding auf zwei Gläser verteilen, mit Himbeeren und gerösteten Mandeln belegen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4 g davon Zucker 3,4 g · 7,8 % der Energie
- Ballaststoffe 11,5 g 11 % der Energie
- Eiweiß 8,5 g 16 % der Energie
- Fett 14,8 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (230 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 209 kcal | 91 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 11,5 g | 5 g |
| Eiweiß | 8,5 g | 3,7 g |
| Fett | 14,8 g | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,6 g |
| Salz | 0,2 g | 0,09 g |
| Eisen | 2,3 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Vanille oder Zimt. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ist der Pudding zu fest, einfach einen Schuss Mandeldrink unterrühren. Im Kühlschrank hält er sich gut zwei Tage.
- Wer es süßer mag, zerdrückt die Hälfte der Himbeeren und rührt sie vor dem Servieren unter den Pudding.
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