Hüttenkäse-Pfannkuchen: Rezept mit körnigem Frischkäse
Saftige Pfannkuchen aus Hüttenkäse, Eiern und Haferflocken – ohne Mehl und Zucker.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/huettenkaese-pfannkuchen
Körniger Frischkäse ersetzt in diesem Teig Mehl und Milch. Zusammen mit den Eiern kommt eine Portion laut unserer Nährwertberechnung auf rund 25 g Eiweiß bei 20 g Kohlenhydraten. Wer noch mehr Eiweiß will, findet weitere Varianten bei den Protein-Pancakes mit Skyr und im Ratgeber Proteinreiches Frühstück.
Zutaten
- 200 gKörniger Frischkäse (Hüttenkäse)
- 120 gEier (2 Eier Größe M)
- 60 gHaferflocken, zart
- 4 gBackpulver
- 5 gRapsöl (zum Ausbacken)
Zubereitung
- Hüttenkäse, Eier, Haferflocken und Backpulver mit einem Stabmixer zu einem glatten Teig pürieren und 5 Minuten quellen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit wenig Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen und pro Pfannkuchen etwa 2 EL Teig hineingeben.
- Die Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wird, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Den restlichen Teig genauso verarbeiten und die Pfannkuchen warm mit Beeren oder Joghurt servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,2 g davon Zucker 4 g · 26 % der Energie
- Ballaststoffe 3,3 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 25,2 g 32 % der Energie
- Fett 14,2 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (194 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 319 kcal | 164 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,2 g | 10,4 g |
| davon Zucker | 4 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 25,2 g | 12,9 g |
| Fett | 14,2 g | 7,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | 2,2 g |
| Salz | 1,39 g | 0,72 g |
| Eisen | 2,7 mg | 1,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2 KE | 0,9 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ungemixt bleibt der Teig körnig und die Pfannkuchen reißen leichter. Mit dem Stabmixer werden sie fluffig und lassen sich gut wenden.
- Für glutenfreie Pfannkuchen Haferflocken mit dem Hinweis „glutenfrei“ verwenden, normale Haferflocken können Spuren von Gluten enthalten.
Weitere Rezepte: Frühstück
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