Bún chả: vietnamesische Fleischbällchen mit Reisnudeln
Vietnamesisches Grillgericht – rund 665 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bun Cha Rezept, Bun Cha Hanoi, Vietnamesische Fleischbällchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bun-cha
Gegrillt werden Schweinehackfleisch und Schweinebauch, dazu Reisnudeln und Soße aus Fischsauce.
Zutaten
- 300 gSchweinehackfleisch
- 200 gSchweinebauch (dünn geschnitten)
- 50 mlFischsauce (20 ml Marinade, 30 ml Soße)
- 40 gBrauner Zucker
- 15 gKnoblauch
- 40 mlLimettensaft
- 250 mlWasser
- 250 gReisnudeln, roh
- 80 gKarotten (in feinen Scheiben)
- 150 gGurke
- 10 gMinze
- 10 gKoriander
- 5 gChili, frisch
Zubereitung
- Hackfleisch und Bauchscheiben mit 20 ml Fischsauce, 15 g Zucker und der Hälfte des Knoblauchs 30 Minuten marinieren. Hack zu 12 kleinen Patties formen.
- Für die Soße Wasser, restliche Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Knoblauch, Chili und Karotten verrühren.
- Patties und Bauch im Ofengrill oder in der Grillpfanne 8–10 Minuten rundum braten, bis sie durchgegart sind, und in die Soße legen.
- Reisnudeln nach Packungsangabe garen und mit Gurke und Kräutern zur Fleisch-Soßen-Schale servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 64,8 g davon Zucker 13,4 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 3,4 g 1 % der Energie
- Eiweiß 28,9 g 17 % der Energie
- Fett 31,2 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (350 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 665 kcal | 190 kcal |
| Kohlenhydrate | 64,8 g | 18,5 g |
| davon Zucker | 13,4 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 1 g |
| Eiweiß | 28,9 g | 8,3 g |
| Fett | 31,2 g | 8,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,7 g | 3,1 g |
| Salz | 3,12 g | 0,89 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,4 BE / 6,5 KE | 1,5 BE / 1,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hackfleisch immer vollständig durchgaren.
- Weitere vietnamesische Spezialität: Pho.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Bún chả?
Rund 665 kcal pro Portion (350 g), davon 65 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 31 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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