Pho: vietnamesische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch
Reisnudelsuppe mit Rinderfilet, Sprossen und Kräutern – rund 322 kcal pro Schale.
Auch bekannt als: Pho Bo, Phở, Vietnamesische Nudelsuppe
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pho
In der Suppe treffen Reisnudeln und Rinderfilet auf gewürzte Rinderbrühe. Japanisch: Ramen.
Zutaten
- 1.500 mlRinderbrühe
- 150 gZwiebel, halbiert (1 große)
- 30 gIngwer, in Scheiben (5 cm)
- 2 gSternanis (3 Stück, wird vor dem Servieren entfernt)
- 3 gZimtstange (1 Stück, wird vor dem Servieren entfernt)
- 30 gFischsauce (2 EL)
- 200 gReisnudeln, breit, roh
- 300 gRinderfilet, hauchdünn geschnitten
- 150 gMungobohnensprossen
- 15 gKoriander, frisch (1 Bund)
- 30 gFrühlingszwiebeln, in Ringen (2 Stück)
- 60 gLimette, in Spalten (1 Stück)
- 10 gChilischote, in Ringen (1 Stück)
Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer in einer Pfanne ohne Fett dunkel rösten. Mit Sternanis und Zimt in der Brühe 30 Minuten leise köcheln, dann durch ein Sieb gießen und mit Fischsauce abschmecken.
- Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder garen und auf Schalen verteilen.
- Rinderfilet roh und hauchdünn auf die Nudeln legen und mit der kochend heißen Brühe übergießen, sodass es gart.
- Mit Sprossen, Koriander, Frühlingszwiebeln, Chili und Limettenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 45,3 g davon Zucker 3,8 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 23,8 g 30 % der Energie
- Fett 4,3 g 12 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (620 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 322 kcal | 52 kcal |
| Kohlenhydrate | 45,3 g | 7,3 g |
| davon Zucker | 3,8 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 23,8 g | 3,9 g |
| Fett | 4,3 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,3 g |
| Salz | 3,94 g | 0,64 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,8 BE / 4,5 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Sternanis, Zimtstange. Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Das Filet lässt sich hauchdünn schneiden, wenn es vorher 30 Minuten angefroren wird.
- Wer rohes Fleisch meidet, gart die Filetscheiben 1 Minute in der Brühe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pho?
Rund 322 kcal pro Portion (620 g), davon 45 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 4 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Suppen
- Blumenkohl-Kokos-Suppe mit IngwerSamtige Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und frischem Ingwer, getoppt mit gerösteten Kürbiskernen.
- BrokkolisuppeCremige Brokkolisuppe mit Kartoffel – rund 188 kcal pro Teller.
- ErbsensuppeDeftige Erbsensuppe aus Schälerbsen mit Würstchen – 19 g Eiweiß und 17 g Ballaststoffe pro Teller.
- GulaschsuppeDeftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln – 24 g Eiweiß und rund 260 kcal pro Teller.
- HühnersuppeHühnersuppe mit Suppenhuhn, Gemüse und Nudeln – 21 g Eiweiß und rund 250 kcal pro Teller.
- KartoffelsuppeKlassische Kartoffelsuppe mit Suppengemüse und Würstchen – rund 310 kcal pro Teller.