Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln und Speck
Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln und Speck – 8 g Ballaststoffe, rund 235 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Weiße-Bohnen-Eintopf, Bohneneintopf mit weißen Bohnen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bohnensuppe
Grundlage sind weiße Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Speck. Weitere Eintöpfe: Gemüseeintopf, Linseneintopf, Erbsensuppe.
Zutaten
- 500 gWeiße Bohnen, gekocht, abgetropft (ca. 2 Dosen)
- 300 gKartoffeln, gewürfelt
- 150 gMöhren, gewürfelt
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 30 gTomatenmark (2 EL)
- 1.200 mlGemüsebrühe
- 80 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt (vegan: weglassen)
- 10 mlRapsöl
- 10 gPetersilie, gehackt
- 0,8 gBohnenkraut oder Thymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,7 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Speck in einem Topf mit dem Öl auslassen. Zwiebel zugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
- Kartoffeln und Möhren zugeben, mit Brühe aufgießen und Bohnenkraut zugeben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen zugeben und 10 Minuten mitkochen. Ein Viertel der Suppe pürieren und zurückgeben, damit sie sämig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,2 g davon Zucker 5,4 g · 49 % der Energie
- Ballaststoffe 7,8 g 6,7 % der Energie
- Eiweiß 12 g 21 % der Energie
- Fett 6,1 g 24 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (397 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 235 kcal | 59 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,2 g | 7,1 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 7,8 g | 2 g |
| Eiweiß | 12 g | 3 g |
| Fett | 6,1 g | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,4 g |
| Salz | 2,26 g | 0,57 g |
| Eisen | 2,4 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,8 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit getrockneten Bohnen: über Nacht einweichen und vor dem Zugeben separat weich kochen, dann abgetropft wiegen.
- Ohne Speck mit etwas geräuchertem Paprikapulver ist die Suppe vegan.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Bohnensuppe?
Rund 235 kcal pro Teller (400 g) mit 28 g Kohlenhydraten, 8 g Ballaststoffen und 12 g Eiweiß.
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