Blini: russische Pfannkuchen mit Buchweizen
Kleine Hefepfannkuchen mit Lachs und saurer Sahne – rund 279 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Russische Pfannkuchen, Pfannkuchen auf Russisch, Blinis
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/blini
Gebacken werden Buchweizenmehl und Weizenmehl, belegt mit Räucherlachs und saurer Sahne. Mit Lachs: Lachs-Aufstrich.
Zutaten
- 100 gBuchweizenmehl
- 100 gWeizenmehl Type 405
- 300 mlMilch (3,5 % Fett), lauwarm
- 120 gEier (2 Stück, getrennt)
- 7 gTrockenhefe (1 Päckchen)
- 5 gZucker
- 20 gButter (zum Braten)
- 150 gSaure Sahne
- 150 gRäucherlachs
- 5 gDill
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Mehle, Hefe, Zucker und Salz mischen, Milch und Eigelbe unterrühren und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Eiweiße steif schlagen und unterheben.
- In einer Pfanne mit wenig Butter esslöffelweise kleine Blini von 6 bis 8 cm backen, 1 bis 2 Minuten pro Seite.
- Mit saurer Sahne, Räucherlachs und Dill belegen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 27,1 g davon Zucker 4,3 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 14,9 g 21 % der Energie
- Fett 11,9 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (160 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 280 kcal | 175 kcal |
| Kohlenhydrate | 27,1 g | 16,9 g |
| davon Zucker | 4,3 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 14,9 g | 9,3 g |
| Fett | 11,9 g | 7,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | 3,4 g |
| Salz | 1,04 g | 0,65 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,3 BE / 2,7 KE | 1,4 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch mit Kräuterquark statt Lachs.
- Größer und ohne Hefe: Buchweizen-Pfannkuchen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Blini?
Rund 279 kcal pro Portion (160 g), davon 27 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 12 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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