Bao Buns: gedämpfte Hefebrötchen mit Schweinebauch
Gefüllte Dampfbrötchen – rund 655 kcal pro Portion (2 Stück).
Auch bekannt als: Bao Buns Rezept, Gua Bao, Bao Buns selber machen, Bao Brötchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bao-buns
Gefüllt werden Weizenmehl-Teig mit Schweinebauch und Gurke. Gedämpfter Hefeteig auf Deutsch: Dampfnudeln.
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl
- 4 gTrockenhefe
- 20 gZucker
- 160 mlWasser, lauwarm (nicht eingerechnet)
- 15 mlRapsöl
Füllung
- 500 gSchweinebauch
- 40 mlSojasauce
- 25 gBrauner Zucker
- 10 gIngwer
- 150 gGurke
- 100 gKarotten
- 30 gErdnüsse, geröstet
- 10 gKoriander, frisch
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Wasser und Öl 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Schweinebauch in 3 cm große Stücke schneiden, rundum anbraten, mit Sojasauce, Zucker, Ingwer und 200 ml Wasser zugedeckt 50–60 Minuten schmoren, dann offen glasig einkochen.
- Teig in 10 Portionen teilen, oval ausrollen, dünn mit Öl bestreichen, über einen Essstäbchen zur Hälfte zusammenklappen und auf Backpapierstücke setzen. 20 Minuten gehen lassen.
- Im Dämpfeinsatz über siedendem Wasser 10–12 Minuten dämpfen.
- Brötchen aufklappen und mit Fleisch, Gurken- und Karottenstreifen, gehackten Erdnüssen und Koriander füllen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 55,1 g davon Zucker 11,6 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 4,9 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 27,1 g 17 % der Energie
- Fett 34,9 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (273 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 655 kcal | 272 kcal |
| Kohlenhydrate | 55,1 g | 22,9 g |
| davon Zucker | 11,6 g | 4,8 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 2 g |
| Eiweiß | 27,1 g | 11,3 g |
| Fett | 34,9 g | 14,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,9 g | 4,5 g |
| Salz | 1,09 g | 0,45 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,6 BE / 5,5 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, lauwarm. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Ebenfalls gedämpft: Gyoza.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Bao Buns?
Rund 655 kcal pro Portion (273 g), davon 55 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 35 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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