Dampfnudeln mit Vanillesoße und Salzkruste
Dampfnudeln aus der Pfanne – rund 393 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Dampfnudeln Rezept, Dampfnudeln mit Vanillesoße, Dampfnudeln pfälzisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/dampfnudeln
Gebacken werden Weizenmehl, Milch und Butter. Gedämpft mit Füllung: Germknödel.
Zutaten
Hefeteig
- 500 gWeizenmehl
- 21 gHefe, frisch (1/2 Würfel)
- 250 mlMilch, lauwarm
- 50 gZucker
- 60 gButter, weich
- 50 gEi (1 Stück)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Pfanne
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Ei und Salz 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- In einer großen Pfanne mit dicht schließendem Deckel Milch, Butter und Zucker erhitzen. Teigkugeln nebeneinander hineinsetzen.
- Zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze 25–30 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, bis die Milch verdampft ist und es leise knistert. Dann vorsichtig herauslösen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 56,3 g davon Zucker 11,3 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 3,4 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 9,9 g 10 % der Energie
- Fett 13,5 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (149 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 394 kcal | 264 kcal |
| Kohlenhydrate | 56,3 g | 37,7 g |
| davon Zucker | 11,3 g | 7,6 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 9,9 g | 6,6 g |
| Fett | 13,5 g | 9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | 5,7 g |
| Salz | 0,56 g | 0,37 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,7 BE / 5,6 KE | 3,1 BE / 3,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Den Deckel während des Garens geschlossen halten, damit der Dampf in der Pfanne bleibt.
- Dazu passt Vanillesoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Dampfnudel?
Rund 393 kcal pro Portion (149 g), davon 56 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 13 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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