Asiatischer Nudelsalat mit Edamame und Erdnuss-Dressing
Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing – rund 430 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Asia Nudelsalat, Nudelsalat asiatisch, Asiatischer Nudelsalat Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/asiatischer-nudelsalat
Gemischt werden Reisnudeln, Edamame und Erdnussbutter. Als Bowl: Vietnamesische Bowl.
Zutaten
- 250 gReisnudeln, roh
- 150 gEdamame, TK
- 150 gKarotten, in Stiften
- 150 gPaprika, rot
- 150 gGurke
- 40 gErdnussbutter
- 40 mlSojasauce
- 30 gLimettensaft
- 10 mlSesamöl
- 10 gAhornsirup
- 10 gKoriander
- 10 gSesam
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Edamame 3 Minuten kochen.
- Gemüse in feine Streifen schneiden.
- Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Ahornsirup und 3 EL warmes Wasser glatt rühren.
- Nudeln, Gemüse und Edamame mit dem Dressing mischen, mit Koriander und Sesam bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 62,9 g davon Zucker 9,5 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 6,1 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 14,1 g 13 % der Energie
- Fett 11,9 g 25 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (250 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 430 kcal | 172 kcal |
| Kohlenhydrate | 62,9 g | 25,2 g |
| davon Zucker | 9,5 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 14,1 g | 5,6 g |
| Fett | 11,9 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 1 g |
| Salz | 1,43 g | 0,57 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,2 BE / 6,3 KE | 2,1 BE / 2,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Glutenfrei: Sojasauce durch Tamari ersetzen und die Zutatenliste prüfen.
- Mit Hähnchen oder Tofu wird ein Hauptgericht daraus.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat asiatischer Nudelsalat?
Rund 430 kcal pro Portion (250 g), davon 63 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 12 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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