Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln und Bratensoße
Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln und Bratensoße – low carb, 47 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zwiebelrostbraten
Grundlage sind Rumpsteak, Zwiebeln und Butterschmalz. Dazu passt: Spätzle, Bratkartoffeln. Aus demselben Stück: Roastbeef.
Zutaten
- 800 gRumpsteak (Roastbeef), 2 cm dick (4 Scheiben à 200 g)
- 400 gZwiebeln, in dünnen Ringen (4 Stück)
- 40 gButterschmalz (vollständig eingerechnet)
- 20 gWeizenmehl (für die Zwiebeln)
- 250 mlRinderbrühe
- 3,3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,7 gSenf (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fettrand der Steaks im Abstand von 2 cm einschneiden. Zwiebelringe dünn mit Mehl bestäuben.
- Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen und die Zwiebeln darin unter Wenden 10–12 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier legen und salzen.
- Restliches Fett stark erhitzen und die Steaks je Seite 2–3 Minuten braten. Salzen, pfeffern und warm stellen.
- Bratensatz mit Brühe ablöschen, 3 Minuten einkochen lassen und mit Senf abschmecken. Steaks mit Soße und Röstzwiebeln servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,7 g davon Zucker 6 g · 9,6 % der Energie
- Ballaststoffe 1,7 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 46,9 g 46 % der Energie
- Fett 19,3 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (378 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 404 kcal | 107 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,7 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 6 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 46,9 g | 12,4 g |
| Fett | 19,3 g | 5,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,1 g | 2,7 g |
| Salz | 1,45 g | 0,38 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 1 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das gesamte Butterschmalz ist eingerechnet. Was in der Pfanne bleibt, senkt den tatsächlichen Fettwert.
- Klassisch mit Spätzle. Dann ist das Gericht nicht mehr low carb.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zwiebelrostbraten?
Rund 405 kcal pro Portion (200 g Fleisch roh gewogen) ohne Beilage mit 10 g Kohlenhydraten und 47 g Eiweiß.
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