Roastbeef bei Niedrigtemperatur: rosa und saftig
Rosa Roastbeef bei Niedrigtemperatur – low carb, 45 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/roastbeef
Grundlage ist Roastbeef vom Rinderrücken. Nährwerte des fertigen Aufschnitts: Roastbeef. Dazu: Bratkartoffeln, Ofengemüse.
Zutaten
Zubereitung
- Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Gitter darin vorwärmen.
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Roastbeef rundherum je 1–2 Minuten kräftig anbraten. Salzen und pfeffern.
- Bratenthermometer in die dickste Stelle stecken und das Fleisch mit Kräutern auf das Gitter legen. Bei 80 °C garen, bis 54 °C Kerntemperatur erreicht sind, das dauert etwa 2½–3 Stunden.
- 10 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,3 g davon Zucker 0 g · 0,4 % der Energie
- Ballaststoffe 0,3 g 0,2 % der Energie
- Eiweiß 44,9 g 63 % der Energie
- Fett 11,6 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (202 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 285 kcal | 140 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,1 g |
| davon Zucker | 0 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 44,9 g | 22 g |
| Fett | 11,6 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | 2 g |
| Salz | 0,96 g | 0,47 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Garzeit hängt von der Dicke des Stücks ab. Entscheidend ist die Kerntemperatur, nicht die Uhr.
- Kalt aufgeschnitten passt Roastbeef aufs Brot oder mit Remoulade und Bratkartoffeln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Roastbeef?
Rund 280 kcal pro Portion (200 g roh gewogen) ohne Beilage mit 0 g Kohlenhydraten und 45 g Eiweiß.
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